Dopo aver girovagato per siti, forum ecc per trovare una ricetta delle polpette con la mortadella, ho preso vari spunti e ho fatto le mie polpette...
Ingredienti per circa 45 polpette grandi un pò più di una noce:
500 gr di macinato misto (vitello e manzo)
150 gr circa di formaggio grattugiato (io ho usato il grana padano)
500 gr di mortadella tritata
2 uova
una cipolla piccola tritata, oppure metà di una cipolla grande
prezzemolo tritato, sale e pepe quanto basta
pane grattuggiato per girare le polpette alla fine
Impastare tutti gli ingredienti, meno il pane grattugiato, formare le polpette e girarle nel pane grattugiato...friggerle in abbondante olio, a fiamma moderata, altrimenti si bruciano fuori e restano crude all'interno, ottime nel sugo senza prima friggerle...
Buon appetito!!!